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  ウーロン茶
(台湾阿里山・春茶)
ウーロン茶
(台湾阿里山・冬茶)
西湖龍井茶セイコロンジンチャ
(杭州)
 
  50g 1,300円 50g 1,500円 50g 1,500円  
  台湾が世界に誇る高山茶の中でも代名詞的なお茶です。



芽が出たばかりの冬に一番早く収穫された最高級茶です。



西湖周辺の獅峰、龍井村、五雲山、虎足包、梅家で栽培されたお茶だけが西湖龍井と呼ばれる緑茶の最高級 ブランドです。エンドウ豆のような香りとさわやかで上品な味です。  
 
 
  碧螺春ヘキラシュン
(江蘇省太湖付近)
碁石茶
(高知県大豊町産)
花茶
(福建省)緑牡丹錦上添花
 
  50g 1,300円 60g 2,000円 1個 150円  
  すがすがしさと、ほんのりとした甘みが特徴です。



何百年も前に中国雲南省あたりから伝わってきたと言われています。乳酸菌で発酵した固形茶です。少し酸っぱい酸味が特徴です。

緑茶をベースに様々な花をミックスした工芸茶と言われるお茶は、ガラスのコップを使用して花の広がっていく様を鑑賞します。

 
 
 
     

     
   
   
 

先ず茶壺から茶海へと湯を注ぎ、
温めます。


茶葉を茶壺に入れます。入れにくい場合は右の茶漏斗を使います。


沸騰したお湯を勢いよく注ぎます。



 
   
  すばやくお湯を捨てます(洗茶)。
あくを取って茶葉を開かせる意味があります。

再度熱湯を注ぎます。茶壺に蓋をしてさらに熱湯を茶壺全体にかけ、2〜3分蒸らします。この間、聞香杯と品茗杯を温めておきます。
茶海に移します。2煎目以降は、蒸らす時間を少しずつ長くします。


 
   
  先ず、聞香杯にお茶を入れてから品茗杯を上からかぶせて、そのまま上下さかさまにします。

 聞香杯を回しながら上に上げ、
 お茶を品茗杯に注ぎます。


聞香杯で香りを楽しみます。
この後、お茶を味わいます。


 
     

 

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